長野県の北部にある木島平村には、名物の名水火口（ぼくち）そばがあります。
そんな名水火口そばを食べられるお店は限られていますが、そのうちの1軒が「そば処 村」です。木島平唯一の道の駅、FARMUS木島平の中に併設されています。
今回はそんな道の駅 FARMUS木島平で名水火口そばを食べてきました！道の駅の詳細もご紹介いたします。
道の駅 「FARMUS 木島平」とは？
道の駅 FARMUS木島平では、木島平産のお米や野菜などの農産物を直売しています。観光案内所やレンタサイクルスポットもあり、観光スポットのひとつとして立ち寄れる場所ですよ。
| 道の駅名 | FARMUS 木島平（ふぁーむす きじまだいら） |
|---|---|
| 所在地 | 〒389-2303 長野県下高井郡木島平村大字上木島38-1 |
| 駐車場 | 大型：3台 普通車：53（身障者用1）台 |
| ホームページ | http://www.farmus.jp/ |
▼道の駅 FARMUS木島平のマップ
「名水火口（ぼくち）そば」とは？
「名水火口そば」の特徴は、蕎麦粉のつなぎに「オヤマボクチ（雄山火口）」を使っていること。ヤマゴボウの葉っぱの繊維からつくるオヤマボクチは無味無臭であり、蕎麦粉の風味を殺さないことから小麦粉よりもつなぎに適しています。しかし山地だけで手に入るものだったため、幻のそばの異名を持っています。
地元産の蕎麦粉と木島平の清らかな名水を使った、まさに木島平の名物にふさわしい「名水火口そば」！
「火口（ほくち）」の由来は、茸毛（葉の裏に生える繊維）が火起こし時の火口に使われていたことによるそうです。細めでなめらかな喉越し、蕎麦の実を感じました。さっぱりといただける美味しいおそばです。木島平村のそば職人さんたちが毎日手打ちしているそうですよ。
そば処 村で名水火口そばを食べよう！
木島平の火口そばは、以下のお店でも食べることができます。気になった方はぜひ食べにいらしてくださいね。
▼名水火口そばが食べられるお店
●手打ちそば 樽滝
所在地：長野県木島平村大字上木島2548-1
営業時間：11:00～14：00
定休日：水曜日、木曜日
●鞍掛の茶屋（馬曲温泉内）
所在地：長野県木島平村大字往郷5567-1
営業時間：平日11：00～14：00
土曜11：00～14：30、16：30～20：00
日曜11：00～14：30
定休日：水曜日
●健生庵 山愚（さんぐ）
所在地：長野県木島平村大字往郷4841-2
営業時間：11:00～14：30
定休日：火曜日、水曜日（12月1日〜5月初旬は休業）
ウェブサイト：https://akaoni39.com/sangu/