長野市松代の老舗うなぎ処 かゞ井さんをご紹介します。注文が入ってからさばくこだわりっぷりのため、予約してから伺うと良いでしょう。
うなぎ処 かゞ井の基本情報
定休日が以前と変わって月曜日になっているのでご注意ください。当日のご予約はお電話がスムーズ。注文から出来上がりまで1時間ほどかかることもあります。
| 店名 | うなぎ処 かゞ井 |
|---|---|
| 所在地 | 長野市松代町加賀井4262-1 |
| 電話番号 | 026-278-2066 |
| 営業時間 | ランチ：11:00〜14:00、ディナー：16:30〜20:00 |
| 定休日 | 月曜日（7/1〜8/20は無休、祝日は営業）、12/31,1/1 |
| 公式ページ | http://www16.plala.or.jp/kagai/ |
アクセスとマップ、駐車場
加賀井温泉 一陽館のすぐ近く。住宅街の中、駐車場は道向かいとお隣に10台分ほどございます。
うなぎ処 かゞ井ってどんなお店？
松代のうなぎ屋さんといえば、知る人ぞ知る名店「うなぎ処 かゞ井」。お庭やお店の感じから、元は民家で合ったことが窺えます。
うなぎ処 かゞ井のメニュー
お品書きはこんな感じ。並は今後なくなる可能性もあるとのこと。
こだわりのうな丼（3,800円）
ああ、ふんわりとした身の中にパリッとした皮が光っている・・！
昔ながらの竹串を使い、丁寧に焼き上げます。余分な油を落とすためしばらく蒸し、うなぎの美味しさを引き立てるそうです。
また10キロ1万円以上するお米を直接仕入れ、季節によって炊き方も変えているとのこと。
「美味しいのがうなぎだけではダメ。美味しいご飯の上に乗せてこそ、本当のうな丼になる。」とこだわりを見せていました。
重箱ではなく丼に乗せるのも、出来立ての美味しさを引き立てる工夫なのだそうです。
自分へのご褒美に食べたい、特別な一品でした。ごちそうさまです。
炭へのこだわり
ウバメガシを原料とする良質な炭、備長炭を使用しています。煙が出にくく、火力が強い（1,000度）のが特長だそうです。写真はかゞ井さんのお庭に植えられていたウバメガシ。お店のいたるところにも備長炭と思われる炭が置かれていました。
10月初旬〜3月の期間限定メニュー カキフライ（2,300円）
期間限定メニューもオススメ！10月初旬〜3月にのみ食べられるカキフライを注文しました。レモンをかけて、そのままの味をいただきます。三陸産、鮮度抜群の生食用カキを使用。大粒ながら身がしまっていて美味しかったです。
ぜいたくですが、酒の肴にもぴったり。
かゞ井さんまとめ
掲載許可はいただきましたが、正直大きな声では広めたくない「本当の名店」です。こだわりを感じながら、ゆっくりじっくり味わってください。