長野県には、味噌、醤油、日本酒、ワイン、漬物など美味しい発酵食がたくさんあります。和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、伝統的な日本の食文化に注目が集まるいま、長野県の発酵食はますます多くの人に楽しんでもらえるようになってきました。
本記事では、 長野県の県庁所在地長野市の長野駅～善光寺周辺で食べられる、地元民おすすめの発酵食を7店ご紹介します。
「え、これが発酵食!?」と驚くもの含め多種多様な発酵食をお楽しみください！
信州くらうど-甘酒ラテや甘酒ソフトが食べられる女子におすすめのお店-
JR長野駅ビルMIDORI２F『信州おみやげ参道「ORAHO」』内に広々と構えるお店。その一角に醗酵カフェ醸（かもす）があります。おススメは、「甘酒ラテ」。プレーンはもちろん、ブルーベリーやグリーンスムージーなど種類も豊富な上、味も濃厚で女子を中心に大人気です！
冬には温かい「しょうがはちみつラテ」も身体によさそう♪人気のソフトクリームは「甘酒ソフト」と「おしょうゆソフト」。「おしょうゆソフト」はキャラメルのような味で、おしょうゆとキャラメルの相性がいいことにビックリです。
隣接する『醗酵バー醸（かもす）』では、県内のお酒やワインを立ち飲みできるほか、お味噌や漬物など、県内各地から集めた発酵食品も豊富に取り揃えています。長野の玄関口である駅ビルで、「行ってらっしゃい」「おかえりなさい」と迎えてくれる、ほっとできる場所です。
信州くらうどの店舗情報
| 所在地 | 長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI２F |
| TEL | 026-219-6139 |
| 営業時間・定休日 | MIDORIに準ずる |
信州味噌 すや亀 善光寺店- 信州味噌・門前みその老舗 –
善光寺の表参道、仁王門の角に位置する「すや亀 善光寺店」。信州味噌・門前みその老舗です。ここで味わえる発酵食は「味噌ソフト」「焼きむすび」「甘酒」などです。
大人気の味噌ソフトは、その名の通り味噌の入ったソフトクリーム。甘い中に味噌のコクと風味が感じられ、あとを引きます。「焼きむすび」は焼いたおむすびの表面に自店の味噌をつけて海苔ではさんだおむすび。ほくほく温かいご飯に味噌と海苔の風味がたまりません。
「甘酒」は夏は冷たく冬は暖かくしてお召し上がりいただけます。 善光寺参りに、老舗店で食べ歩きも楽しんで！
信州味噌 すや亀 善光寺店の店舗情報
| 所在地 | 長野市元善町仁王門北 |
| TEL | 026-237-2239 |
| 営業時間 | 夏期9：00～18：00 冬期9：00～17：00 |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | なし |
ホテルJAL シティ長野 朝食ビュッフェ
長野県内の食材をたっぷり載せた『信州かってめし』。「かって」とは「具材を載せる」という意味の信州北部の方言と、「かってに（自由に）食べて」という意味を掛け合わせた言葉です。
長野では他に先駆けて、地元の食材をメインに朝食を提供してきた当ホテル。長野県の認定米に、信州北部の野沢菜漬けやしょうゆ豆、信州南部のすんき漬けなどの伝統的な食材・発酵食を中心としたおかずを大切にしています。またこれらに“とろろ”をかけて食べると、もうたまりません！
大手旅行クチコミサイト「トリップアドバイザー」で「朝食のおいしいホテル」の国内ランキングでも13、14年と連続して7位に入りました。
また、年に一回、地元の野菜提供農家さんを集めて「中庭マルシェ」を開催！当ホテルに提供している生産者さんから直接新鮮な野菜を買うことができる、ありがたいイベントです。
ホテルJAL シティ長野の店舗情報
| 朝食会場 | 16階スカイバンケット |
| 所在地 | 長野県長野市問御所町1221 |
| TEL | 026-225-1131 |
| ビュッフェ形式営業時間 | 6：30～9：30 (L.O.9:10) |
| 料金(税込み) | ※ご宿泊者限定料金：大人1,700円、小学生1,200円、未就学児無料 |
久世福商店 大門本店-全国各地の発酵食品が手に入るお店-
善光寺表参道に構える、久世福商店。地元産はもちろん、全国各地からいいもの、旨いものを取りそろえています。発酵食品も数多く、甘酒、醤油、味噌、塩糀、しょうゆ糀など、多岐にわたります。
ここで手に入れておきたいのが、「糀だけの甘酒」。大門本店のオリジナルラベルで、お土産に最適！善光寺近くの味噌蔵「三原屋」さんの味噌・醤油も人気で、特に醤油は、ご主人がお子様の「離乳食のために作った」という、やさしいお味。他にも久世福商店オリジナルの出汁や、おとうふドーナツも人気です。
店内にひしめき合う商品を見ているだけでも楽しく、気軽に食べられる商品も多いので、表参道を歩くときには是非立ち寄ってみてください♪
久世福商店 大門本店の店舗情報
| 所在地 | 長野県長野市大門町79‐1 |
| TEL | 026-219-2988 |
| 営業時間 | 10：00～18：00 |
善光寺外苑 西之門よしのや-味噌・甘酒の試食試飲や酒造見学ができる-
表参道から西に通路を一本入ったところに、西之門よしのやさんがあります。「善光寺に一番近い蔵元」として、古くから親しまれてきました。敷地は広く、多くの地元の方や観光客を魅了しています。
- 酒蔵・・伝統的な蔵元を見学できます。
- 直売店「よしのや」・・酒や味噌、甘酒などの試飲・試食ができます。きさくなお店の方との会話も楽しみ。
- すべて手作りのお食事処「さくら」・・『季節料理』や、オリジナルの宴会料理を堪能できます。
- 広々とした中庭は、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色―と、四季折々の風景が楽しめます。
※『季節料理』は毎月土井善晴さんが来店し、指導・監修を行っています。一か月ごとに献立を構成しています。
善光寺外苑 西之門よしのやの店舗情報
| 所在地 | 長野県長野市大字長野西之門町941 |
| TEL | 026-237-5000 |
| 営業時間 | 8：30～17：30（繁忙期延長あり）年中無休 酒蔵見学：8：30～17：00 レストランさくら：昼11:00～LO14：30 夜17：00～LO20：00 不定休 |
木の花屋（このはなや） 大門町店-県産・国産の30種類以上の漬物や佃煮がある-
善光寺表参道の「善光寺郵便局」となりに構える、漬物専門店「木の花屋（このはなや） 大門町店」。自社農場を始めとする県産・国産の野菜を30種類以上の漬物や佃煮にして、お店で販売しています。商品はすべて着色料や保存料を使わず、野菜本来のうまみがしっかり感じられます。香り、歯ごたえ、やさしい味をお楽しみください。
信州には漬物文化が根付いており、日常でもお客様へのおもてなしにも、いつもお茶のお供に漬物がふるまわれてきました。発酵食の代表格である「漬物」は、今も長寿である長野県の食文化を支えています。
「風土に育まれた漬物文化を大切に守り伝え、皆様の“こころのふるさと”になりたいと願っています。」と、店員さん。お店にはいつも試食が並び、お茶と笑顔で迎えてくれます。
木の花屋（このはなや） 大門町店の店舗情報
| 所在地 | 長野県長野市大門町515（善光寺郵便局おく） |
| TEL | 026-252-7001 |
| 営業時間 | 10：00-18：00（冬期17：00） ※大晦日を除き年中無休 |
おもてなしイタリアン 和伊ん-長野駅から徒歩3分で絶品生ハムが食べられる-
長野駅から徒歩３分、末広町交差点すぐにある、おもてなしイタリアン「和伊ん」。シェフの滝口さんがお肉のプロであるお仲間と飯綱高原で作った「生ハム」は絶品。普通、生ハムはモモを使いますが、こちらでは純国産のいい豚を落としたてで持ってきてもらえ、冷凍にしないため、ロースや肩ロースも使うことができます。ロースや肩ロースは中にサシが入ってきて、やわらかく美味しくなるそうです。
「お肉屋さんの知人が、すごくいい純国産豚の落としたてを持ってきてくれるので、冷凍せずに使えるんです。甘みは豚の油特有の甘み。生ハムは一般的に２～３年熟成させますが、うちでは8カ月で味見し、１年でお店に出し始めるものもあります。長野の寒くて風通しのいい気候は生ハムを作るのに適していて、『日本でこんな生ハムが食べられるとは思わなかった』と海外のお客様から言われることもあります。」
発酵系の食材には白ワインが合うので、信州産ワインの白と一緒にお召し上がりください。
おもてなしイタリアン 和伊んの店舗情報
| 所在地 | 長野県長野市南石堂町1421 三福ビル 2F |
| TEL | 026-225-6786 |
| 営業時間 | [月～土] 11:30～14:00、15:30～24:00 [日] 11:30～14:00、15:30～22:00 |
| 定休日 | 不定休 |
多種多様な発酵食を楽しむなら長野市善光寺門前へ
「発酵食」と聞くと伝統的で古めかしい印象を持っていたい人もいるかもしれませんが、紹介した7店はどこもおしゃれなお店ばかり！発酵食はいまや、女子旅でも家族旅でも楽しめる健康食品であり長野県の名産品です。長野市にお越しの際は、ぜひ立ち寄ってみてください！
発酵食以外にもおすすめしたい善光寺門前グルメはたくさんありますので、こちらの記事もぜひ、ご覧ください。
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