長野県の蕎麦は全国にも広く知られています。
お店の数も多く、初めての方はどのお店が”アタリ”なのか分からないという声も耳にします。そこで今回は長野県全域でお蕎麦を食べ歩いている編集長が厳選したお店をご紹介。美味しいお蕎麦屋さんが見つかり次第、随時更新予定です！
- 「信州そば」の特徴は？
- そばの種類について
- エリア別おすすめのお蕎麦屋さん
などなど、長野県へ行く前に知っておきたい情報をまとめました！
追記情報（2022/04/16）
千秋庵そば店｜飯田市
信濃路遊膳蕎麦の郷｜茅野市
子安そば 文の蔵｜高山村
高山村で断然おすすめしたいのが、子安そば 文の蔵。
地元産の玄そばを殻ごと使用した二八そば。コシがしっかりとしており、つゆの味は濃いめ。普通盛りでもお腹いっぱいになるほど！高山村産米ミルキークイーンを使用したミニ丼セットもおすすめ。
大久保西の茶屋｜長野市戸隠
長野県のそば処といえば長野市の戸隠エリア。老舗のお蕎麦屋さんが名を連ね、県外にファンを持つお店も少なくありません。オススメしたいお店が多いので別記事にまとめました！戸隠そばについての知識もまとめています。
■戸隠エリアのオススメ蕎麦屋（抜粋）
- 大久保西の茶屋
- うずら家
- そばの実
など。詳細は下の記事をご覧ください！
十割そば処 おに屋｜長野市旧鬼無里村
戸隠エリアからすぐ近く、長野市鬼無里のおに屋さんをご紹介します。民家の台所や居間をそのまま使った素朴なお店ながら、味は本格的。おじいちゃんとおばあちゃんが仲良く切り盛りしていました。注文してから提供までに時間がかかるので余裕を持って来店することをオススメします。
十割そば処 おに屋
所在地：長野市鬼無里35-3
営業時間：11:30~14:00（土日祝日：15:30）
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日）
行列必至！地元に愛される蕎麦屋「刀屋」｜上田市
山のようなもりそばが特徴的な刀屋（かたなや）。大盛りを頼もうとすると「1kgありますけど大丈夫ですか？」「女性は小盛か中盛をオススメします」といわれます。コシがしっかりしており、手打ちらしい無骨な麺も人気の秘密。
平日でも行列ができる超・人気店。オープンする11時に狙って来店するのが待たないコツですよ。
刀屋
所在地：上田市中央2-13-23
営業時間：11:00～18:00
定休日：日曜日
鴨もおいしい！くろつぼ｜上田市
上田市のくろつぼは鴨の美味しいお蕎麦屋さん。東信エリアご当地のくるみそばがオススメです。くろつぼ膳や合鴨膳についてくる鴨の塩焼きも絶品！２階は展示スペースになっており、上田城保存に尽力した旧丸山家に関する資料が展示されています。詳しくは個別記事をご覧ください。
十割蕎麦 手打蕎道 奈賀井｜上田市
上田市丸子エリア、鹿教湯温泉の近くにある「奈賀井」さん。“日本でここでしか味わえない”２種類のお蕎麦があります。写真の灰色に見えるお蕎麦が「発芽田舎そば」、白いお蕎麦が「更科そば」です。ほかにも整腸作用のある炭を更科に練り込んだ「炭そば」もあります。発芽田舎そばは、発芽玄そばで打った、発芽の栄養価と田舎の風味を持つお蕎麦。
旬の味が楽しめる天ぷらもおすすめ。随所にこだわりを感じる、紛れもない名店です！
石臼挽き、十割蕎麦「手打蕎道 奈賀井」
所在地：長野県上田市西内725-1
営業時間：11:00～15:00（当面の間）
定休日：木曜日(祝日の場合は翌日休み *臨時休業あり)
信州がいっぱいの花かご膳がオススメ！はりこし亭｜小諸市
島崎藤村ゆかりのお店、はりこし亭のお蕎麦もオススメ！特にそば湯はお代わりしたくなる美味しさです。すぐ上方にある温泉「中棚荘」もご一緒にどうぞ。
故郷の味・・！手打ちそば 美郷 ｜大町市旧美麻村
手打ち蕎麦 美郷のある大町市旧美麻村もそばの産地として有名。そば粉を使った郷土食「そば粉の薄焼き」や季節の天ぷらがサービスでついてきます。地元のお母さんたちがアットホームな雰囲気で切り盛りしています。「オススメはざるそばですよ！」とのこと。
手打ちそば 美郷
所在地：大町市美麻新行14890-1
営業時間：11:00～17:00or品切れまで
定休日：火曜日
シンプルでツルッとした喉越し「山品」｜大町市旧美麻村
美郷と同じく旧美麻村にある山品（やましな）。県外からも多くの観光客が訪れる人気のお蕎麦屋さんです。お茶うけに野沢菜が出たり美味しいそば茶が出たり至れり尽くせり。細麺でツルッとした喉越し、さっぱりといただけるお蕎麦です。
山品
所在地：大町市美麻新行14658
営業時間：10:30～売り切れ次第終了（15時過ぎは要電話確認）
定休日：金曜日
手打ちそばの店「安曇野 翁」｜池田町
池田町のクラフトパーク横にある安曇野 翁さん。「長野県、いや日本で一番おいしい！」と評判のお店です。十割そば、田舎そばや鴨せいろなどバラエティも豊富。冬季にはかけそばや鴨南蛮などのホットメニューも。
さらに窓からは北アルプスがドーンと見え、景色も合わせて楽しめる名店です。
所在地：11:00〜15:00
定休日：毎週月曜日、第三火曜日（月曜日が祝日の場合は営業）
そば処 青崎｜松川村
青崎さんは松川村で行列のできる人気店！祝日などは開店前から並んでいることもあるので覚悟の上でご来店くださいね。味わいどころは甘味を感じる独特のおつゆ。季節のお野菜を使った天ぷらもオススメです。
安曇野そば処 青崎
所在地：松川村川西3395-3
営業時間：11:00~20:00
定休日：水曜日（祝日は営業）
安曇野そば処 双葉｜安曇野市
安曇野市と白馬村、池田町に家族で３店舗を経営するそば処 双葉。お蕎麦だけでなく、ソースカツ丼や刺身コンニャクも人気です。人気メニューがすべて味わえる「双葉セット（ざるそば＋ソースカツ丼＋刺身コンニャク）」をぜひ。休日ランチタイムには行列なことも多い人気店！
安曇野そば処 双葉
所在地：安曇野市穂高有明3617-45
営業時間：11:00〜（売り切れ次第終了）
定休日：水曜日
そば処 上條｜安曇野市
県外からの観光客にもバツグンの人気を誇る安曇野市のそば処 上條。
ここでしか食べられないオリジナルメニューも多く、何度でもリピートしたくなるお店です。おすすめは冷やそばに温泉卵やそば焼味噌をはじめ10種類の具が乗った天恵そば。どのメニューにもついてくる水そばは井戸水につけ、そば本来の味を楽しめます。
とうじそばであったまる！福伝｜松本市旧奈川村
網を使って温かいおつゆにそばを投じるとうじそばがいただける福伝さん。〆にはご飯と卵でいただくおじやも！お腹いっぱいいただける、見たことのないスタイルでした。
手打ちそば 福伝
所在地：松本市奈川4233
営業時間：10:30~18:00（無くなり次第終了）
定休日：水曜日
根橋屋｜山形村
山形村には7件もの蕎麦屋が連なる「唐沢集落」と呼ばれる蕎麦集落があります。そのうちのひとつ、根橋屋のお蕎麦は細いながらかたくてコシのある歯応えと風味が特徴の絶品お蕎麦！かき揚げや山菜の天ぷらもオススメです。
根橋屋
所在地：山形村7259
定休日：火曜日
営業時間：11:00〜14:00
そば処ふじもり｜朝日村
朝日村で連日大盛況の人気店・ふじもりさん。元は安曇野市で営業していましたが、あまりの人気ぶりに大きな店舗に移転したのだそうです。自家製十割そばの優しい味わいとこだわりの調味料で作るお料理が絶品！
朝日そば ふじもり
所在地：朝日村西洗馬828-1
営業時間：11:30~14:00（L.O）
定休日：水・木（祝日は営業）
公式HP：http://www.ne.jp/asahi/osoba/fujimori/
手打ちそば処 花尋庵｜諏訪市
諏訪市の手打ちそば処 花尋庵 （かじんあん）。三色そばが人気で、せいろ、田舎そばのほかに素麺より細いしらゆきの3種類が食べられます。11時開店ですが、平日でも12時半にはすべて売り切れてしまうことも。季節のお野菜を揚げた天ぷらもおいしかったです！
手打ちそば処 花尋庵
所在地：諏訪市豊田454-1
営業時間：11:00～14:00、18:00～20:00（夜は要予約）
定休日：月曜日／月末火曜日
信濃路遊膳蕎麦の郷｜茅野市
茅野市の信濃路遊膳蕎麦の郷は、お蕎麦に自信あり！おつゆで食べるのがもったいないほど。諏訪I.Cや諏訪大社上社前宮からも近く、観光客にも人気のお店です。
今回は八ヶ岳産一等級玄そばを使用した「十割どうづきそば」をいただきました。まず麺だけでいただき、その後お水に浸かったお蕎麦、次にお塩でいただき、その後におつゆにつけてくださいとのこと。
高遠そば ますや｜伊那市
伊那市といえば高遠そばが有名ですが、中でも指折りの人気店「高遠そば ますや」さん。鰹節や醤油などが高級品だった江戸時代初期から続く伝統の高遠スタイルが特徴。焼き味噌と辛味大根でいただきます。ちなみに「高遠そば」といえば福島県会津地方の大内宿で有名な「ねぎを箸にする」食べ方が有名ですが、あちらは大内宿の蕎麦屋「三澤屋」さんが考案した物であり、本場の高遠そばとは関係がないとのこと。
高遠そば ますや
所在地：県伊那市高遠町東高遠1071
営業時間：11:00〜14:30（L.O）
定休日：不定休
公式HP：http://massya.com/
茶そば いな垣｜駒ヶ根市
駒ヶ根市にもお蕎麦屋さんがたくさんありますが、地元民におすすめされて訪れておいしかったのが茶そば いな垣さん。お蕎麦はすべて珍しい「茶そば」です。ツルッとした喉ごしと独特の風味が特長。
ソースカツ丼は甘口でこちらも美味、常連さんがつくのも納得でした。わたしはそばにプラス600円でミニヒレソースカツ丼も注文。
茶そば いな垣
所在地：駒ヶ根市赤須町18-11
営業時間：11:00〜19:50
定休日：火曜日
公式HP：http://www.sousukatudon.jp/
蕎麦ひねもす｜飯島町
飯島町の十割そば、ひねもすさん。昭和時代の古民家をリノベーションして使っています。くるみ入りのおつゆでいただくくるみ蕎麦は、自分でくるみを擦って入れるスタイルです。
自家製紛十割蕎麦のお店「蕎麦ひねもす」
所在地：飯島町田切3019-3
営業時間：11:00~16:00（14時以降は予約推奨）
定休日：月曜日、火曜日（祝日は営業）
千秋庵そば店｜飯田市
飯田駅のおとなり、切石駅から徒歩5分の場所にある千秋庵そば店。行列のできる人気店として、飯田市では有名です。平日でも12時半には「売り切れ終了」の看板が出ていたほど！
わたしは天ざるそばが大好きなので迷わず注文！千秋庵そば店さんの名物メニューです。つゆではなくつけ麺のように温かいつゆにつけて食べるスタイル。冷たいつゆでも食べたい方は、追加50円で注文できるようですよ。
大きめの海老天が2本入っています。初めからお汁に浸かっているので、ぷよぷよの衣が好きな方にはたまりません！
お蕎麦は大ざるそばと同じ量！見逃していました。海老天もボリューミーなので、かなりお腹いっぱいになります。麺は細めでツルッとした喉越し。冷たいお蕎麦を温かいお汁につけて食べる独特の感覚がクセになります。
【長野】そば好き編集長が厳選した「本当においしい蕎麦屋」さんまとめ
有名どころのお蕎麦屋さんはもちろん、知る人ぞ知る地元の名店を中心にご紹介してみました。この記事は随時更新予定です。紹介したいけれど良い写真がない！というお店もあるので、写真が撮れ次第追記していきますね。
▼長野県のお蕎麦屋さん記事はこちら
