Skima信州編集部 こんにちは、長野県のニッチな観光情報をお届けするWEBメディア『Skima（スキマ）信州』です。
火山大国の日本にはたくさんの温泉がありますが、中には「美肌の湯」と呼ばれる温泉があるのをご存知でしょうか？アルカリ性の高い温泉は、入るだけでお肌がツルツル、サラサラになるらしいのです。
今回ご紹介する長野県の戸倉上山田温泉も、アルカリ性の高い温泉です。
けれど「アルカリ性が高い」とはどういうことなのでしょうか？文系揃いの編集部にはいまいちよく分かりません。これでは素晴らしい温泉の良さを説明できない！
ということで今回は、長野県在住の理系YouTuberであるラムダ技術部のラムダさんに来ていただきました。
▼ファミリーマートの駐車場にある足湯に入るラムダさん
チャンネル登録者数70万人越え（2023年12月現在）の理系YouTuber。信州大学工学部出身。プログラミングや電子工学、数学などに興味を持つきっかけになるよう幅広い企画で視聴者を楽しませます！
戸倉上山田温泉の「アルカリ性」という特性を活かして何かできないかと考えた結果、「温泉水で精密なしゃぶしゃぶをつくる」ことになったので撮影の様子をレポートします。
精密なしゃぶしゃぶって何だよ、と思った方はラムダさんのチャンネルを見て出直してください。
▼動画を先に観ておくと分かりやすい！
戸倉上山田温泉の泉質と効能
戸倉上山田温泉は長野県千曲市にある、明治元年に発見された千曲川沿いの温泉街です。街にある飲食店の半分がスナックという特徴があります。
泉質は「アルカリ性単純硫黄泉」。PHは源泉によって異なりますが、8.5前後です。PH7.5以上で弱アルカリ性、PH8.5以上でアルカリ性と呼ばれます。今回の動画で肝となるキーワードなので文系の方もぜひ覚えておいてください。
ちなみにSkima信州では「歩いて、泊まって、スキになる！千曲市旅プラン」特集中です。千曲市ってどこ？戸倉上山田温泉気になる！という方は覗いてみてくださいね。
温泉街の飲泉所で温泉をゲットしよう！
飲泉所とは湧いた温泉を飲める場所のことです。飲んでも良い温泉の許可をもらっており、かつ温泉がたくさん湧くところにはこうして無料の飲泉所があります。
戸倉上山田温泉街には2ヶ所の飲泉所があり、どちらも源泉が微妙に異なります。今回は、よりアルカリ性の強い「カラコロの湯」隣の飲泉所からいただきました。ちなみにこの温泉は基本的にその場で飲むことが推奨されているのでご注意ください。
温泉街に香る硫黄臭を凝縮したような温泉水をグイッといただきます。ちなみにコップは温泉でカンパイしたいらしい信州千曲観光局の山崎さんが持参していました。
準備は整ったので、いよいよ精密なしゃぶしゃぶをつくっていきましょう。
精密なしゃぶしゃぶ作りスタート！
しゃぶしゃぶの工程は①野菜を切る②しゃぶしゃぶするだけなので正直料理といえるほど手間はかからないな〜と思っていましたが、のちにこの考えを改めることになります。
キッチンにあるまじき器具とフードペンを取り出し、しいたけに線を引いていきます。
「中心を求めています」
とのことです。
▼次にネギを切ります。
▼最後に白菜を切ります。
なんで白菜にバーコード貼ってるのか、考えてみたけど全く分かりませんでした。
「白菜は芯に近い方から入れると良いらしいので、切った箇所をナンバリングしています」とのことです。
3種類の野菜を切り終わる頃にはすでに1時間が経過していました。精密ってたいへん。
ゴマダレも精密に手作り
ごまを精密に計測し、すり鉢でペースト状になるまですっていきます。調味料をスポイトのようなもので精密に投入し、混ぜ合わせると市販のようなゴマダレが出来上がりました。
いよいよしゃぶしゃぶ！
「今回は奮発して信州牛を用意しました」。
よく見るとりんご和牛の文字があります。長野県らしく、りんごを食べて育ったお上品な牛たちです。
温泉水をお鍋に入れると、すぐに硫黄泉の独特な匂いがキッチンに広がります。
ところで温泉水でしゃぶしゃぶをすると何が良いのでしょうか。実は戸倉上山田温泉の源泉に含まれる「アルカリ性」がお肉をやわらかくしてくれるのだそうです。お肉はPHが5前後の時にいちばん硬くなるため、酸性かアルカリ性かどちらかに傾けることでやわらかくなるとのこと。
正確なことは文系に理解できないので、ラムダさんの動画を見ていただければと思います。
そんなこんなでお肉をしゃぶしゃぶし終わりました。色の判定に入ります。
味見をさせてもらいましたが、お肉がとっても柔らかくて美味しかったです。ゴマダレもよくからんでました。
「さすがりんごで育った信州牛っすね」
とか温泉関係ないコメントを残してしまいましたが、きっとお湯でしゃぶしゃぶするより柔らかくなっていたはずです。
結局しゃぶしゃぶの調理に3時間以上、温泉水の確保に半日かかりました。今回はまだ、調理時間が少ない方だそうです。これも精密で美味しいしゃぶしゃぶをつくるための工程なのですね。
ちなみに温泉はしゃぶしゃぶするだけでなく、入ることもできます。アルカリ性分が肌の角質を溶かして美肌になるのだそうですよ。
ラムダさんありがとうございました！今度はゆでたまごなどを使って普通のお湯と比較実験してみてほしいです。
終わり
▼千曲市の旅プラン特集もご覧ください！
