上田市の甘味処「雪屋Conco」がオープンから半年で来店1万人を突破!店主の方に聞いた、いままでとこれから

導入マンガ

インタビュー

山吹
!?ええっ…、夢…?自分が一万人目ってホントですか…?
徳武さん
ホントです。おめでとうございます!!こちらとしても本当に喜ばしいことです…。
山吹
えええ…!!夢じゃない…!まさか自分が雪屋Concoさんの来店一万人目になろうとは…。こんなこと人生なかなかないですよ…。光栄です!
徳武さん
こちらこそ!もしよろしければ、何か一品サービスさせていただきたいのですが…。何でも大丈夫ですよ!
山吹
うわー!ありがとうごさいます!では…Twitterで見つけたのですが、こちらのSNS限定メニュー「ホットケーキです鯛」をお願いできますか…!?

徳武さん
かしこまりました!それでは、少々お待ちを…。

山吹
うわ~!SNS限定メニューだけあって豪華!いただきます!!!!

~完食後~

山吹

美味しく頂きました…。大満足です!!
実は私、こういうものなのですが…(ここでSkima信州の名刺を見せる)。今回の一件を記事にさせていただくことはできませんか?

徳武さん
ええ!…驚きました。たまたま一万人目のお客様がライターの方だったとは…。御縁とは不思議なものですね。かしこまりました。是非お話しさせてください。
山吹
ありがとうございます!では、まずは雪屋Concoさんの「いままで」にフォーカスして聞いていきたいと思います。よろしくお願いします!
徳武さん
わかりました。こちらこそ、よろしくお願いします!

雪屋Concoのいままで

山吹
今年6月にオープンした雪屋Concoさんですが、ここ半年で来店1万人を突破ということで…改めておめでとうございます。ここ半年間の経営を通して、お客様から感じる手応えの方はいかがでしょうか?
徳武さん
本当にありがたいことで…地元の方から観光客の方まで、多くの方に雪屋Concoの味を楽しんで頂いてます。特には、リピーターの女性の方がよくスイーツを楽しんでいかれますね。冬になると、意外にも男性の一人客の方が増えていたりと、1年目ということもあり、お客様から多くの発見を頂く日々が続いております。
山吹
なるほど…!自分も「男性の一人客」の一人なわけですが、老若男女問わず楽しめる店だと感じております。メニューも幅広く展開されていますよね!例えば、さっき頼んだ「SNS限定メニュー」に代表される独創的なメニュー開発には何か考えがあったりするのでしょうか?
徳武さん

そうですね。「SNS限定メニュー」については、模索中のメニューについてフォロワーの方々から反応を頂きたいという意味合いが大きいです。他のメニューについても、お客様の声を取り入れながら増やしていく方針でやっています。例えば「ソフト麺」も、お客様から要望を頂いてメニューに取り入れたんです。

雪屋Concoメニューより、昔懐かしのソフト麺が楽しめる。650円
山吹
なるほど…!独創的なメニュー開発の裏には、そうした経営の方針があったのですね。そうした経営についての考え方は雪屋Concoが始まる以前からあったものでしょうか?よろしければ徳武さんがどんな流れで創業されたのか、聞かせて頂きたいです!
徳武さん
わかりました。実は、前職でルートイングループの営業の統括をしておりまして、そこで培った経営ノウハウを注いで作られたのが「雪屋Conco」なんです。ここの創業は以前から考えていて、退社を機にオープンしました。ちなみに、店内の机は創業時にルートインの仲間から暖かく譲り受けたものなんです。ありがたいことです…
山吹
前職からのそんな繋がりがあったんですね…!この机にもストーリーがあるとは…!ちなみに、創業にも選択肢はあった中で、雪屋Concoという「雪」をテーマにした甘味処に着目した理由とは何でしょう?
徳武さん
私が前職でスキー場の再生を担当していた時の話ですが、菅平の奥ダボスでふと「このフワフワの氷にシロップをかけて食べたい」って思ったんですね。振り返ってみると、幼い頃から「雪を食べたい」って思ってたんです。ルーツはそこですね。甘味処の前に、「かき氷」がやりたいという思いがあったんです。
山吹
なるほど!雪を身近に感じて育った徳武さんの幼少期が元となって、今の「雪屋Conco」を作っていたんですね。
徳武さん
はい。そこから店舗を見つけ、リノベーションをしてオープンし、お客様の数と共にメニューも広がり、今に至るという形になっています。

雪屋Concoのこれから

山吹
「いままで」について掘り下げてきたわけですが、これからは「雪屋Conco」の今後について聞いてみたいと思います。もし今後、やっていきたいことなどアイデアがあれば教えてください!
徳武さん
色々とチャレンジはしていきたいですが…以前に「おいでよ上田」さんがイベントを開いてくださったように、企画はやっていきたいですね。もし、ここでイベントや即売会をやりたいとあらば、相談に乗りますよ!将来は2階も使えるようにしたいですね。

※おいでよ上田さんが企画したイベント

山吹
なるほど!地元の人にとっても、より身近な空間になっていきそうですね!
徳武さん
他にも、ここで絵を描きたい学生さんとかにも「どうぞ使って!」と言えるようなお店作りをしていきたいと思います。駄菓子屋を置いたりマンガも置いたりと、店内は皆様からの要望に応えて、今後もより充実させていきたいと思います。

https://twitter.com/yukiyaconcoueda/status/1066890166571171841

山吹
よつばと!に駄菓子屋まで!今後さらに居心地いい空間が洗練されていくんですね。他にも、店内には松本山雅関連のグッズがありますが、これは…?
店内の壁に飾られている松本山雅グッズ。

 

徳武さん
実は松本山雅のファンでして、鬼のように応援しています。松本山雅のJ1昇格の時には応援に行きました。店内にあるテレビでは松本山雅の試合中継も見られるので、松本山雅ファンで集まって観戦を楽しむといったことも可能です!
山吹
なるほど!上田市には松本山雅のファンの人達が集まれる場所が比較的少ないと思うので、これは嬉しいですね!これからもドンドン「雪屋Conco」の可能性が広がっていきそうで、アツいですね!
徳武さん
資金がたまり次第、いろいろな取り組みをしていきたいですね。ゆくゆくは第二号店を出したり、スキー場にもお店を作りたいです。これから先、頑張っていきますよ~
山吹
おお!できた暁には是非いきたいです!これから生まれる新メニューから始まり、イベントから新店舗まで楽しみが盛りだくさんですね!

まとめ

山吹
これまで、過去から未来に渡って様々なトピックを掘り下げてきたわけですが、それらを通して「雪屋Conco」がお客様に一番伝えたいものとは、何でしょう?
徳武さん
私は、このお店のテーマは「幸せになろう」だと思うんです。お客様に来店していただき、時間をかけてメニューを決めて、味わっていただいて、笑顔になっていただく。その過程が、お客様にとって「幸せ」であればいいなと。そのための「幸せづくり」については常に意識していきたいと思っております。
山吹
なるほど…。「幸せ」がキーワードなんですね。
徳武さん
マニュアルのあるチェーン店ではできない、この店だからこその臨機応変な対応や、心のこもったメニューを提供し続けていきたいと思います。
山吹
すごい説得力があります…!このインタビューも、「来店一万名様」という節目に対する心配りが無ければ存在しえなかったものですからね…!
徳武さん
この御縁もすごいことですよね。私たちも、お客様との出会いと、その「幸せ感」は大事にしたいと思っております。そして、お客様の声といっしょに成長していける「雪屋Conco」であればいいな、と思っております。
山吹
最後に、雪屋Concoさんの核心ともいえる「在り方」について触れられた気がします。素晴らしいインタビューになりました。ライター・イラストレーターとしても、一人の客としても、これからの雪屋Concoさんを応援したいと思います。ありがとうございました!

笑顔がステキなご主人、徳武さんが雪への想いを形にした上田の甘味処「雪屋Conco」

今回たまたま一万人目のお客様として来店した山吹でしたが、徳武さんのご厚意により
雪屋Concoの知られざるストーリーアツい経営の理念について掘り下げることが出来ました。

次にあなたが来た時も、もしかしたら思いもよらないメニューやサービスが待っているかも…?
是非とも一度、雪屋Concoに足を運んでみてください。きっと幸せな気持ちになれるはずです。

雪屋Conco

◎店舗住所・アクセス

上田市天神1丁目3-3

最寄り駅:各社鉄道(しなの鉄道,上田電鉄別所線,JR東日本北陸新幹線)

『上田駅』(最寄り出口は”お城口”です)

または、上田市路線バス各路線『上田駅』より徒歩約2分

※駐車場はありませんが、近隣のコインパーキングや有料駐車場等をご利用いただけます

◎営業時間(4月〜9月)

・平日
1部→11時〜14時(ラストオーダー13時30分)
2部→15時〜20時(ラストオーダー19時30分)

・土日祝祭日
12時〜19時(ラストオーダー18時半)
営業時間(10月〜3月) 平日・土日祝日
11時〜19時

◎定休日

毎週火曜日、第2・第4水曜日(※8月のみ第2・第4水曜日も営業いたします)

◎コンタクト

公式HP⇒https://yukiyaconco.com

公式Twitter⇒https://twitter.com/yukiyaconcoueda

Mail⇒yukiyaconco3860025@gmail.com

◎設備・サービス

・無線LAN(FREESPOT)完備
・パウダールーム有り(ドレッサー・ヘアアイロン等ございます)

 

 


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